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白酒曲

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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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  • 釀白酒用的曲藥，有什么講究？

    酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時間：2022-11-30   點擊次數(shù)：91

  • 什么是特曲、頭曲、二曲、三曲?

    1、餾分說頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、頭曲、二曲、三曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。2、曲藥質(zhì)量說另外一說是按照酒曲的品質(zhì)等
    發(fā)布時間：2022-09-26   點擊次數(shù)：92

  • 釀白酒用的曲藥，有什么講究？

    酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時間：2021-12-17   點擊次數(shù)：104

  • 白酒里面的“曲”是什么意思，都有哪些曲？

    現(xiàn)代大致將曲藥分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒;詳細(xì)
    發(fā)布時間：2021-09-14   點擊次數(shù)：346

  • 小曲、藥曲、無藥曲你了解嗎？

    小曲、藥曲、無藥曲你了解嗎？中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別于其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大曲和小曲，當(dāng)然還有麩曲等等，這都是后來隨著發(fā)酵技術(shù)的革新而來的
    發(fā)布時間：2021-07-08   點擊次數(shù)：462

  • 大曲在釀酒中起到什么作用？

    在大曲酒的釀制中是少不了大曲使用的，因為酒曲的存在，為酒賦予了新的靈魂和定義，不過從具體的角度來看，大曲在釀酒中可以起到什么作用呢？接下來我們就來說一下。1.幫助白酒糖化發(fā)酵。如果想要讓白酒在釀制的過程中發(fā)酵，是離不開酵母菌和酶的，而白酒本
    發(fā)布時間：2021-06-08   點擊次數(shù)：1185

  • ?大曲里邊有哪些微生物？

    我們在釀酒的全過程中要添加大曲，關(guān)鍵是由于大曲中里邊帶有的豐富的微生物菌種，可以推動酒產(chǎn)品的發(fā)酵，此外還能合理幫助提升酒產(chǎn)品的口感，看到這類大家不禁想問了，這類微生物菌種有哪些呢？接下來我們就來說說濃香型中溫大曲里邊的微生物包括哪些我們在釀
    發(fā)布時間：2021-04-21   點擊次數(shù)：174

  • 歡迎湖南武陵酒業(yè)到我司來考察合作

    2021年3月26日，湖南武陵酒業(yè)來我司考察學(xué)習(xí)，公司刁總?cè)膛阃v解。刁總陪同武陵酒業(yè)考察人員實地考察了廠區(qū)生產(chǎn)線，仔細(xì)講解產(chǎn)品。隨后雙方就后續(xù)合作問題進(jìn)行了深入的探討，達(dá)成合作意向，簽訂了合同。
    發(fā)布時間：2021-03-29   點擊次數(shù)：142

  • 曲酒泡米的方法

    曲酒泡制小米是取決于酒米的味道和氣味，曲酒香在水底中通過水的涌動，酒香氣味慢慢穿透十幾米遠(yuǎn)的地方，鯉魚鯽魚小魚從四處紛紛游到釣點，先是小魚進(jìn)窩覓食，大魚進(jìn)窩小魚在周邊觀望，一有時機迅速進(jìn)窩覓食一口，這也是曲酒米酒香氣味誘魚的作用。一，曲酒度
    發(fā)布時間：2021-02-02   點擊次數(shù)：164

  • 白酒的酒曲是如何制作的？

    制曲是釀酒過程中必不可少的一道工序，大曲是生產(chǎn)釀造大曲酒的糖化發(fā)酵劑。它直接影響著大曲酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格。大曲的制作過程實際上就是一個富集釀酒微生物菌群，產(chǎn)生發(fā)酵酶系和香味前驅(qū)物質(zhì)的過程，同時，也是一個為微生物創(chuàng)造生活環(huán)境，使其繁殖代謝的
    發(fā)布時間：2020-09-27   點擊次數(shù)：284

  • 高產(chǎn)酒曲為何皆來自四川？這其中有什么秘密？

    提到全國主要的酒曲生產(chǎn)大省，懂行的人一般都會想到山東，四川。但是在山東和四川的酒曲之間很多人更愿意選擇四川的酒曲，那么四川的酒曲究竟比山東的酒曲好在哪里呢？且聽我慢慢分析。提到全國主要的酒曲生產(chǎn)大省，懂行的人一般都會想到山東，四川。但是在山
    發(fā)布時間：2020-09-08   點擊次數(shù)：236

  • 十二大香型白酒用曲的區(qū)別？

    不同的制曲技術(shù)，生產(chǎn)出不同的酒曲，也就收集到不一樣的菌種，不同的菌種就會醞釀出不同的酒體風(fēng)味。十二大香型白酒的風(fēng)格多樣，曲功不可沒。今天我們就從各香型白酒在用曲上的區(qū)別，細(xì)品十二大香型白酒的風(fēng)味。01醬香白酒：“端午制曲，高溫培養(yǎng)，6月懷胎
    發(fā)布時間：2020-08-31   點擊次數(shù)：194
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