高產(chǎn)酒曲為何皆來(lái)自四川？這其中有什么秘密？

發(fā)布日期：2020-09-08 作者：點(diǎn)擊：

提到全國(guó)主要的酒曲生產(chǎn)大省，懂行的人一般都會(huì)想到山東，四川。但是在山東和四川的酒曲之間很多人更愿意選擇四川的酒曲，那么四川的酒曲究竟比山東的酒曲好在哪里呢？且聽(tīng)我慢慢分析。

高產(chǎn)酒曲.png

四川酒曲我就用瀘州酒仙生物制曲有限公司的酒曲來(lái)給大家舉例子，做一個(gè)對(duì)比讓大家更能方便的了解這兩者的差異。

首先從選料上，瀘州酒仙的酒曲是精心挑選的大麥，小麥制作酒曲，不計(jì)成本，只為能造出好曲；而山東大曲更在乎的是成本，利潤(rùn)，所以他們的糧食質(zhì)量就略遜一籌。

其次從工藝上，山東的酒曲，制作不講究，不細(xì)致，沒(méi)有把酒曲精細(xì)化，專(zhuān)業(yè)化，品種化，給人感覺(jué)很粗糙，相反瀘州酒仙的高產(chǎn)酒曲講究工藝細(xì)致，用料科學(xué)，更適合生物酒曲的發(fā)酵，這樣的酒曲更容易釀造出好酒，并且提升出酒率，所以說(shuō)四川酒曲高產(chǎn)呀，是果不其然。

最后從專(zhuān)業(yè)上，瀘州酒仙具有二十多年的制曲歷史，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，生產(chǎn)的“酒仙”牌酒曲有濃香型、五糧型、醬香型，有高溫、中溫、中溫偏高等多個(gè)品種，都具有香味濃、發(fā)酵力強(qiáng)、用量少、出酒率高、酒質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。