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白酒曲

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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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  • 只有中國白酒要加酒曲，你知道為什么嗎？

    現(xiàn)在可能大部分喝酒的人，對酒曲沒有一個明確的認(rèn)識，認(rèn)為酒曲對白酒釀造并沒有產(chǎn)生太大的影響，感覺有沒有酒曲的加入都可以，今天就來說一下白酒為什么要加入酒曲？加入酒曲有什么樣的好處？ 其一：什么
    發(fā)布時間：2018-05-30   點擊次數(shù)：335

  • 為什么釀酒一定要加入酒曲呢？

    為什么釀酒一定要加入酒曲呢？今天酒仙生物制曲小編就簡單的跟大家介紹一些： 酒曲釀酒是我國釀酒的精華所在，因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加
    發(fā)布時間：2018-05-29   點擊次數(shù)：358

  • 關(guān)于白酒的曲藥，你了解多少？

    白酒是一個特殊的產(chǎn)品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產(chǎn)品，不如說它是一種文化。而酒曲與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一
    發(fā)布時間：2018-05-24   點擊次數(shù)：337

  • 傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒大多以大曲作為糖化發(fā)酵劑

    傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒大多以大曲作為糖化發(fā)酵劑在大鹽中含有數(shù)量和品種最多的微生物，經(jīng)分離檢測，有細(xì)菌、霉菌、酵母菌及少量的放線菌。其中霉菌就有20多種，主要有根霉、犁頭霉、毛霉、黃曲霉、黑曲霉、紅曲霉等。眾多的微生物既給釀酒發(fā)酵帶來了復(fù)雜性，
    發(fā)布時間：2018-05-23   點擊次數(shù)：486

  • 白酒中的酒曲及發(fā)酵劑有哪些作用

    縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類別：一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。
    發(fā)布時間：2018-05-22   點擊次數(shù)：554

  • 酒仙生物制曲告訴您：白酒曲對于釀造白酒的重要作用

    很多人對于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的質(zhì)量對于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒有意識到。好的白酒曲對于白酒釀造有著十分積極的作用，白酒曲對于釀造白酒的口味、色澤、質(zhì)量有著重要的影響。所謂酒曲，就是在強烈蒸煮的白米中加入曲，霉的分生
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：415

  • 酒曲文化，酒曲的重要作用

    如果要尋找我國釀酒史上偉大的創(chuàng)造的話，那么酒曲的發(fā)現(xiàn)和利用則是其中不能不提及的部分，要知道使用酒曲釀酒史我們中華酒水的精華所在，所以擁有浩瀚釀酒歷史的中國酒水文化，其中就包含了酒曲文化在內(nèi)。要知道酒曲其實就是讓在酒曲中生長的微生物（霉菌）進(jìn)
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：389

  • 辣蓼草酒曲的制作方法

    辣蓼草是傳統(tǒng)酒藥重要的配方成分之一，不僅因為它廉價且容易得到，更重要的是，它對穩(wěn)定和提高酒藥的質(zhì)量起著十分重要的作用。下面談?wù)劺鞭げ菥魄闹谱鞣椒ā?
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：2471

  • 瀘州酒仙生物制曲介紹

    四川瀘州酒仙生物制曲有限公司位于中國名酒之鄉(xiāng)金三角核心區(qū)的酒城瀘州，是獨家手工制曲的老企業(yè)。具有二十多年的制曲歷史，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，生產(chǎn)的“酒仙”牌神州第一曲有濃香型、五糧型、醬香型，有高溫、中溫、中溫偏高等多個品種，都具有
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：294

  • 大酒曲與小酒曲的區(qū)別

    現(xiàn)在中國最著名的優(yōu)質(zhì)白酒，無論是濃香型的瀘州老窖、五糧液、劍南春，還是醬香型的茅臺、清香型的汾酒，均是使用大曲作為酒曲，被統(tǒng)稱為“大曲酒”。同樣的，用小曲發(fā)酵生產(chǎn)的酒，就被叫做“小曲酒。白酒是蒸餾酒的一種，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：482

  • 酒曲有幾種？酒曲和酵母的區(qū)別

    在日常生活中，很多人用酒曲釀酒。酒曲種類繁多，那么酒曲有幾種？酒曲和酵母的區(qū)別是什么？酒曲怎么制作？下面小編將為大家解答，希望對大家有用！ 酒曲和酵母的區(qū)別 酵母粉含有豐富
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：1194

  • 酒曲制作方法1

    1.原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細(xì)粉占20~30%。 2.踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。 3
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：176
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