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白酒曲

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  • 白酒釀造為什么一定要用曲藥？

    現(xiàn)代社會飲酒的人不少，但是真正問起什么樣的酒好喝，可能就有很多人說不上來了?，F(xiàn)在市面上有很多種類的白酒，各種大牌白酒更是不在少數(shù)。今天小編就帶大家了解下。 問：有些朋友，喝了一輩子酒，當(dāng)問到
    發(fā)布時間：2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù)：1219

  • 為何說酒曲是中國白酒之精髓

    中國人民與曲藥打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，現(xiàn)代科學(xué)解開了其中的奧秘：釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)
    發(fā)布時間：2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù)：311

  • 同香型風(fēng)味不同：酒曲定香型，你知道嗎

    1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創(chuàng)了白酒分香型的先河。 　　后來，隨著鑒定技術(shù)越來越精細(xì)，現(xiàn)今白酒已細(xì)分為12大香型。但是最主流的，還是濃香、醬香、清香3種。其中醬
    發(fā)布時間：2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù)：416

  • 酒曲和曲酒之間的關(guān)系原來這么回事兒……

    酒曲和曲酒，相同的漢字，僅僅因?yàn)轫樞蛑睿蛯?dǎo)致了內(nèi)涵的千差萬別。這就是中國漢字的精妙的所在。 所謂酒曲，就是用發(fā)霉或發(fā)芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化發(fā)酵成酒的一種
    發(fā)布時間：2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù)：268

  • 土制大米白酒酒曲的方法

    一、材料 糯米100克，酒曲1克左右 二、做法 1，將糯米清洗干凈后，泡米最好一晚上。 2，將泡好的米放入盤子里，最好再灑點(diǎn)水，防止蒸的時候，夾生。
    發(fā)布時間：2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù)：543

  • 了解這些高產(chǎn)白酒酒曲知識 買好酒不會被忽悠

    著名歷史學(xué)家、文學(xué)家柳詒征先生說："古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。"從這個角度來說，酒是中華民族禮儀與文明的載體?；榧蕖⒆?、酬謝、生喪、應(yīng)時節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別
    發(fā)布時間：2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù)：307
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