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白酒曲

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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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  • 熱烈歡迎湖南武陵酒有限公司各位領(lǐng)導(dǎo)和專家蒞臨指導(dǎo)

    2023年7月20日，湖南武陵酒有限公司的領(lǐng)導(dǎo)和專家蒞臨瀘州酒仙生物制曲有限公司考察指導(dǎo)。
    發(fā)布時間：2023-07-20   點擊次數(shù)：83

  • 釀白酒用的曲藥，有什么講究？

    酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時間：2022-11-30   點擊次數(shù)：91

  • 酒曲是用什么做成的?

    俗話說：“若作酒醴，爾惟曲蘗”，酒的釀造離不開酒曲。酒曲是多種微生物的復(fù)合，是釀酒發(fā)酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養(yǎng)釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵釀成酒，曲的好壞直接
    發(fā)布時間：2022-10-08   點擊次數(shù)：124

  • 什么是特曲、頭曲、二曲、三曲?

    1、餾分說頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、頭曲、二曲、三曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。2、曲藥質(zhì)量說另外一說是按照酒曲的品質(zhì)等
    發(fā)布時間：2022-09-26   點擊次數(shù)：92

  • 四川瀘州酒仙生物制曲有限公司五一團建活動

    四川瀘州酒仙生物制曲有限公司在“五一”勞動節(jié)之際，為了活躍公司職工的文體生活，培養(yǎng)團結(jié)合作、頑固進取的團隊精神，致力于為員工打造更好的互助交流的平臺，從而為公司的發(fā)展貢獻更多的力量，本著“友誼第一比賽第二重在參與”的原則舉行職工五一活動
    發(fā)布時間：2022-05-16   點擊次數(shù)：145

  • 釀白酒用的曲藥，有什么講究？

    酒——中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒，明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時間：2021-12-17   點擊次數(shù)：104

  • 白酒里面的“曲”是什么意思，都有哪些曲？

    現(xiàn)代大致將曲藥分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒;詳細(xì)
    發(fā)布時間：2021-09-14   點擊次數(shù)：346

  • 小曲、藥曲、無藥曲你了解嗎？

    小曲、藥曲、無藥曲你了解嗎？中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別于其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大曲和小曲，當(dāng)然還有麩曲等等，這都是后來隨著發(fā)酵技術(shù)的革新而來的
    發(fā)布時間：2021-07-08   點擊次數(shù)：462

  • 酒仙生物員工年度體檢

    瀘州酒仙生物制曲有限公司員工年度體檢企業(yè)員工的身心健康關(guān)系到企業(yè)團隊的素質(zhì)建設(shè),關(guān)系到企業(yè)發(fā)展的動力源泉。為保障和促進廣大員工的身體健康，落實職工福利，激發(fā)工作熱情,增強企業(yè)凝聚力,構(gòu)建和諧的內(nèi)部環(huán)境，2021年6月15日上午，瀘州酒仙生物
    發(fā)布時間：2021-06-15   點擊次數(shù)：146

  • 大曲在釀酒中起到什么作用？

    在大曲酒的釀制中是少不了大曲使用的，因為酒曲的存在，為酒賦予了新的靈魂和定義，不過從具體的角度來看，大曲在釀酒中可以起到什么作用呢？接下來我們就來說一下。1.幫助白酒糖化發(fā)酵。如果想要讓白酒在釀制的過程中發(fā)酵，是離不開酵母菌和酶的，而白酒本
    發(fā)布時間：2021-06-08   點擊次數(shù)：1185

  • 酒曲的制曲要求和制曲原料介紹

    傳統(tǒng)白酒釀造的糖化發(fā)酵劑包括曲子和酒母兩大類。隨著活性干酵母技術(shù)的發(fā)展，白酒廠的自培酒母已經(jīng)逐漸淘汰。因而下面只介紹制曲原料。三大基本要求適于有用菌的生長和繁殖酒曲中的有用微生物包括霉菌、細(xì)菌及酵母菌等。這些菌類的生長和繁殖，必
    發(fā)布時間：2021-05-07   點擊次數(shù)：310

  • ?大曲里邊有哪些微生物？

    我們在釀酒的全過程中要添加大曲，關(guān)鍵是由于大曲中里邊帶有的豐富的微生物菌種，可以推動酒產(chǎn)品的發(fā)酵，此外還能合理幫助提升酒產(chǎn)品的口感，看到這類大家不禁想問了，這類微生物菌種有哪些呢？接下來我們就來說說濃香型中溫大曲里邊的微生物包括哪些我們在釀
    發(fā)布時間：2021-04-21   點擊次數(shù)：174
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