關(guān)于白酒的曲藥，你了解多少？今天就由四川瀘州酒仙生物制曲有限公司來為您詳細(xì)的介紹：

白酒是一個特殊的產(chǎn)品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產(chǎn)品，不如說它是一種文化。而酒曲與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一個重要分支和發(fā)展方向。 

酒曲是釀酒的重要原料，酒曲當(dāng)中又以藥曲為最佳。俗話說“好曲釀好酒”。中國自古有“無藥不成曲”的說法。據(jù)長沙馬王堆西漢墓中出土的帛書《雜療方》記載可見，西漢初年，先人就有釀酒加入藥材的工藝。元宋伯仁在《酒小史》中明確記錄了“漢武百味旨酒”，所謂“百味旨酒”就是指上百種本草連同糧食、酒曲釀成的酒。上古時期從中原遷徙到貴州的水族，至今傳承著采藥制曲的傳統(tǒng)，幾味主要的草藥更是被編進(jìn)“敬酒歌”中永世傳唱。 

北宋時期重要的釀酒專著《北山酒經(jīng)》，詳細(xì)總結(jié)了釀酒制曲工藝的理論與實踐。該書把酒曲分為三類。第一類為；罨曲，其中包括頓遞祠祭曲、香泉曲、香桂曲、杏仁曲等4種；第二類為風(fēng)曲，包括瑤泉曲、金波曲、滑臺曲、豆花曲等4種；第三類為曝曲，包括玉友曲、白醪曲、小酒曲、真一曲、蓮子曲等5種。共計13種。對每一種酒曲都詳細(xì)介紹了制作方法、過程及注意事項項。特別是對于配方、用料、用量、用法所述甚樣。如香桂曲的用料是：“白面一百斤，分作五處。木香一兩，宮桂一兩，防風(fēng)一兩，道人頭一兩，白術(shù)一兩，杏仁一兩，去皮尖，研細(xì)?！逼渲品ㄊ牵弧坝壹槟?，將藥亦分作五處，拌入面中。次用蒼耳二十斤，擇凈剉碎，入石臼搗爛。入井花水二斗，一處揉，如藍(lán)相似。取汁二斗四升，每一分使汁四升七合，竹箥落內(nèi)，一處拌和。其踏罨與頓遞祠祭法同?！?nbsp;

《北山酒經(jīng)》所載酒曲13種，無不用藥材者，這證明了中國古代“無藥不成曲”的歷史實踐。

四川瀘州酒仙生物制曲有限公司位于中國名酒之鄉(xiāng)金三角核心區(qū)的酒城瀘州，是獨家手工制曲的老企業(yè)。

具有二十多年的制曲歷史，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，生產(chǎn)的“酒仙”牌神州第一曲有濃香型、濃香五糧型、醬香型，有高溫、中溫、中溫偏高等多個品種，都具有香味濃、發(fā)酵力強、用量少、出酒率高、酒質(zhì)優(yōu)良等特點。

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