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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

地　址：瀘州市瀘縣福集酒類工業(yè)園區(qū)

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酒曲生產(chǎn)廠家為你詳細(xì)介紹酒曲生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品分類,包括酒曲生產(chǎn)廠家下的所有產(chǎn)品的用途、型號、范圍、圖片、新聞及價格。同時我們還為您精選了酒曲生產(chǎn)廠家分類的行業(yè)資訊、價格行情、展會信息、圖片資料等，在全國地區(qū)獲得用戶好評，欲了解更多詳細(xì)信息,請點擊訪問!

分類：

[技術(shù)中心] 如何分辨酒曲真假或者質(zhì)量呢？

經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酒曲的起源已不可考，
發(fā)布時間：2020-11-19 點擊次數(shù)：226

[行業(yè)信息] 糖化酶與酒曲是什么關(guān)系，在釀酒中起到什么作用？

中國是白酒第一大消費市場，據(jù)統(tǒng)計2014年白酒行業(yè)銷售收入5259億元，而中國是最早用糖化曲釀酒的，同時中國的糖化曲法釀酒對周邊國家產(chǎn)生很大的影響，如法國人——卡爾美脫才，在越南研究我國小曲，并用于酒精生產(chǎn)。因此在談到糖化酶在釀
發(fā)布時間：2018-04-10 點擊次數(shù)：298

[行業(yè)信息] 酒曲的作用與儲存

1酒曲，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養(yǎng)料。酒曲的有益菌種越多，酒的口感就越飽滿。酒酵母的特性： ①溫度大于40度，酒酵母會被殺死。
發(fā)布時間：2018-04-10 點擊次數(shù)：177

[公司動態(tài)] 酒曲文化，酒曲的重要作用

如果要尋找我國釀酒史上偉大的創(chuàng)造的話，那么酒曲的發(fā)現(xiàn)和利用則是其中不能不提及的部分，要知道使用酒曲釀酒史我們中華酒水的精華所在，所以擁有浩瀚釀酒歷史的中國酒水文化，其中就包含了酒曲文化在內(nèi)。要知道酒曲其實就是讓在酒曲中生長的微生物（霉菌）進(jìn)
發(fā)布時間：2018-04-10 點擊次數(shù)：389

[行業(yè)信息] 大酒曲與小酒曲的區(qū)別

現(xiàn)在中國最著名的優(yōu)質(zhì)白酒，無論是濃香型的瀘州老窖、五糧液、劍南春，還是醬香型的茅臺、清香型的汾酒，均是使用大曲作為酒曲，被統(tǒng)稱為“大曲酒”。同樣的，用小曲發(fā)酵生產(chǎn)的酒，就被叫做“小曲酒。白酒是蒸餾酒的一種，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀
發(fā)布時間：2018-04-10 點擊次數(shù)：482

[行業(yè)信息] 酒曲和曲酒之間的關(guān)系原來這么回事兒……

酒曲和曲酒，相同的漢字，僅僅因為順序之差，就導(dǎo)致了內(nèi)涵的千差萬別。這就是中國漢字的精妙的所在。所謂酒曲，就是用發(fā)霉或發(fā)芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化發(fā)酵成酒的一種
發(fā)布時間：2018-04-09 點擊次數(shù)：268

[行業(yè)信息] 為何說酒曲是中國白酒之精髓

中國人民與曲藥打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，現(xiàn)代科學(xué)解開了其中的奧秘：釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)
發(fā)布時間：2018-04-09 點擊次數(shù)：311

[行業(yè)信息] 白酒的酒曲是如何制作的？

制曲是釀酒過程中必不可少的一道工序，大曲是生產(chǎn)釀造大曲酒的糖化發(fā)酵劑。它直接影響著大曲酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格。大曲的制作過程實際上就是一個富集釀酒微生物菌群，產(chǎn)生發(fā)酵酶系和香味前驅(qū)物質(zhì)的過程，同時，也是一個為微生物創(chuàng)造生活環(huán)境，使其繁殖代謝的
發(fā)布時間：2020-09-27 點擊次數(shù)：284

[技術(shù)中心] 如何才能釀出優(yōu)質(zhì)白酒選好酒曲？

影響釀酒的關(guān)鍵因素有兩個方面：設(shè)備、酒曲。選擇品質(zhì)好的酒曲能夠讓酒醅充分發(fā)酵，釀出好酒。無疑，酒曲對于整個釀酒的過程是很重要的，那么來選擇品質(zhì)好的酒曲呢?可以從下面幾點做起。先來了解一下酒曲對于釀酒的作用吧：酒曲，也叫釀酒酵母，作用主要是使
發(fā)布時間：2020-05-20 點擊次數(shù)：140

[行業(yè)信息] 白酒的酒曲具體是怎么制作的？

（1）配料拌合　　將小麥、大麥、豌豆按8:1:1的比例搭配，加水(約占曲粉的27%)、曲母(4-8%)，進(jìn)行攪拌。　　要求拌合均勻、曲料干濕一致、無灰包、無疙瘩，曲料柔熟、不粘手。
發(fā)布時間：2018-04-09 點擊次數(shù)：235

[行業(yè)信息] 白酒怎么除去酒曲的味道

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3
發(fā)布時間：2018-04-09 點擊次數(shù)：164

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[公司動態(tài)] 酒曲文化，酒曲的重要作用

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