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白酒曲

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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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瀘州曲藥為你詳細介紹瀘州曲藥的產(chǎn)品分類,包括瀘州曲藥下的所有產(chǎn)品的用途、型號、范圍、圖片、新聞及價格。同時我們還為您精選了瀘州曲藥分類的行業(yè)資訊、價格行情、展會信息、圖片資料等，在全國地區(qū)獲得用戶好評，欲了解更多詳細信息,請點擊訪問!

分類：

  • [技術(shù)中心] 酒曲的制曲要求和制曲原料介紹

    傳統(tǒng)白酒釀造的糖化發(fā)酵劑包括曲子和酒母兩大類。隨著活性干酵母技術(shù)的發(fā)展，白酒廠的自培酒母已經(jīng)逐漸淘汰。因而下面只介紹制曲原料。三大基本要求適于有用菌的生長和繁殖酒曲中的有用微生物包括霉菌、細菌及酵母菌等。這些菌類的生長和繁殖，必
    發(fā)布時間：2021-05-07   點擊次數(shù)：311

  • [行業(yè)信息] 歡迎湖南武陵酒業(yè)到我司來考察合作

    2021年3月26日，湖南武陵酒業(yè)來我司考察學(xué)習(xí)，公司刁總?cè)膛阃v解。刁總陪同武陵酒業(yè)考察人員實地考察了廠區(qū)生產(chǎn)線，仔細講解產(chǎn)品。隨后雙方就后續(xù)合作問題進行了深入的探討，達成合作意向，簽訂了合同。
    發(fā)布時間：2021-03-29   點擊次數(shù)：142

  • [技術(shù)中心] 六個月存儲期的曲藥對白酒生產(chǎn)更合適

    曲藥是白酒釀造中的接種物質(zhì),同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發(fā)酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質(zhì),為豐富白酒風(fēng)味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數(shù)量、生化性質(zhì)以及產(chǎn)品的
    發(fā)布時間：2021-01-07   點擊次數(shù)：193

  • [行業(yè)信息] 大曲中微生物的作用和高、中、低溫大曲的分類及應(yīng)用

    “曲乃酒之骨”，酒曲為釀酒過程中的糖化發(fā)酵劑，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。白酒生產(chǎn)中使用的糖化發(fā)酵劑大體上可以分為以下三類：①傳統(tǒng)酒曲，包括大曲和小曲；②純種培養(yǎng)的糖化發(fā)酵劑，包括霉菌、酵母和細菌的各種純種培養(yǎng)物；③商品酶制劑和活
    發(fā)布時間：2019-08-05   點擊次數(shù)：390

  • [行業(yè)信息] 分享關(guān)于曲藥的投糧作用及發(fā)酵期

    關(guān)于曲藥的投糧作用及發(fā)酵期，今天瀘州曲藥廠家小編就簡單的跟大家介紹一下： 成熟曲塊，雖然尚有50%多的殘留淀粉含量，但鮮曲曲坯在40℃～65℃以上的高溫條件下持續(xù)10d～15d發(fā)酵，其生淀粉
    發(fā)布時間：2018-07-10   點擊次數(shù)：565

  • [行業(yè)信息] 高溫制曲的必要條件

    微氧或缺氧條件才能培養(yǎng)出我們需要的厭氧、兼性厭氧微生物,產(chǎn)生我們需要的代謝產(chǎn)物。微氧或缺氧的目的是抑制耗氧的產(chǎn)酸微生物的生長,免使曲坯酸度過高不利于褐變反應(yīng)的進行而有利于厭氧、兼性厭氧菌的生長繁殖和酶作用的發(fā)揮(淀粉酶、蛋白酶的
    發(fā)布時間：2018-06-22   點擊次數(shù)：442

  • [行業(yè)信息] 酒仙生物制曲帶你了解制曲背后的故事

    釀酒是我國古人對谷物的一種升華，而酒曲則是釀酒的靈魂，酒曲是我國古老先民們從自然界獲取的靈感，是對自然界菌子巧奪天工的利用，在我國歷久最為悠久的就要屬黃酒曲了，這種塊狀的麥曲伴隨了我國綿延數(shù)千年的酒文化，即便是在21世紀(jì)的今天，
    發(fā)布時間：2018-06-20   點擊次數(shù)：437

  • [行業(yè)信息] 醬酒為什么端午制曲重陽下沙?

    1、為什么是端午時節(jié)制曲? 所謂端午踩曲，就是每年端午時節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個生產(chǎn)周期的開始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。 茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒
    發(fā)布時間：2018-06-14   點擊次數(shù)：493

  • [技術(shù)中心] 為什么要在端午的時候制曲？

    不同季節(jié)踩的曲有不同的特點，因而中國白酒的傳統(tǒng)工藝十分講究踩曲季節(jié)。如“桃花曲”在清明前后踩曲，“桑落曲”在新谷收割、落桑之時踩曲;“端陽曲”在端陽節(jié)前后踩制。多數(shù)大曲白酒是踩“伏曲”，即伏天踩曲?！洱R民要術(shù)》中說“七月上寅日作
    發(fā)布時間：2018-06-14   點擊次數(shù)：325

  • [行業(yè)信息] 高溫大曲的制作工藝

    在高溫大曲實際生產(chǎn)過程中,為了保持高溫所采取的工藝措施是: 一、增加保溫材料。整個曲塊幾乎是用稻草包裹住,而且層與層之間、塊與塊之間都覆蓋了厚厚的稻草層。濃香型中溫大曲則沒有包裹; 二、增加曲
    發(fā)布時間：2018-06-07   點擊次數(shù)：895

  • [行業(yè)信息] 酒仙生物制曲提示：曲藥的使用原則與保存方法

    一、曲藥的使用原則： 1、熱季少用、冬季多用 2、糧糟比大多用、糧糟比小少用 3、曲粉粗多用、曲粉細少用 二、曲藥存
    發(fā)布時間：2018-06-04   點擊次數(shù)：326

  • [行業(yè)信息] 原始的酒曲

    中國原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式：即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。 　　在原始社會時，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會發(fā)霉或發(fā)芽，發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是原始的酒曲，
    發(fā)布時間：2018-06-01   點擊次數(shù)：291

  • [行業(yè)信息] 關(guān)于白酒的曲藥，你了解多少？

    白酒是一個特殊的產(chǎn)品，因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求，也有中華民族的健康理念，更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產(chǎn)品，不如說它是一種文化。而酒曲與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一
    發(fā)布時間：2018-05-24   點擊次數(shù)：337

  • [行業(yè)信息] 傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒大多以大曲作為糖化發(fā)酵劑

    傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒大多以大曲作為糖化發(fā)酵劑在大鹽中含有數(shù)量和品種最多的微生物，經(jīng)分離檢測，有細菌、霉菌、酵母菌及少量的放線菌。其中霉菌就有20多種，主要有根霉、犁頭霉、毛霉、黃曲霉、黑曲霉、紅曲霉等。眾多的微生物既給釀酒發(fā)酵帶來了復(fù)雜性，
    發(fā)布時間：2018-05-23   點擊次數(shù)：486

  • [行業(yè)信息] 白酒中的酒曲及發(fā)酵劑有哪些作用

    縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類別：一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。
    發(fā)布時間：2018-05-22   點擊次數(shù)：554

  • [行業(yè)信息] 什么是好的白酒酒曲

    好的白酒酒曲是釀造出好酒的關(guān)鍵，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲還不是非常了解，下面小編就來介紹給大家什么是白酒酒曲，以及辨認什么樣的白酒酒曲才是好的，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套?yán)禁的制作標(biāo)準(zhǔn)，就是
    發(fā)布時間：2018-04-10   點擊次數(shù)：234

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