很多人對(duì)于白酒曲或多或少都有些了解，但是白酒曲的質(zhì)量對(duì)于釀造白酒的重大作用可能很多人還沒(méi)有意識(shí)到。好的白酒曲對(duì)于白酒釀造有著十分積極的作用，白酒曲對(duì)于釀造白酒的口味、色澤、質(zhì)量有著重要的影響。

所謂酒曲，就是在強(qiáng)烈蒸煮的白米中加入曲，霉的分生孢子，再對(duì)其進(jìn)行保溫，那么制作酒曲的謎底上保溫，那么制作酒曲的米粒上就能茂盛的長(zhǎng)出菌絲，這就是我們口中經(jīng)常提到的酒曲。而酒曲也會(huì)根據(jù)制作原料、形體、酒曲中的添加物、酒曲中微生物的來(lái)源分為不同的種類(lèi)，現(xiàn)代大致將我們所說(shuō)的酒曲分為五大類(lèi)，有麥曲、小曲、紅曲、大曲、麩曲。其中小曲多用于白酒的釀造。

白酒曲對(duì)于釀造白酒的重要作用

好的白酒酒曲首先在原材料的選擇上就有一定的要求，要選擇上等的大米，再按照嚴(yán)格的制作工藝進(jìn)行制作?，F(xiàn)代隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，制作白酒曲也有了技術(shù)上的改變，在原來(lái)傳統(tǒng)工藝的制作基礎(chǔ)上，添加了更多的微生物元素以確保釀造出的白酒口味更加的甘醇、幽香?，F(xiàn)代高新技術(shù)的介入了讓白酒曲的制作過(guò)程更加簡(jiǎn)短、便捷，提升了白酒曲的質(zhì)量，也讓釀造白酒的原料得到更加充分地利用。

如何分辨好的白酒曲？好的白酒曲首先有更多微生物的添加，同時(shí)制作過(guò)程精細(xì)，環(huán)節(jié)嚴(yán)謹(jǐn)，能夠在釀造白酒的過(guò)程中充分節(jié)省原料成本，同時(shí)保證口味甘醇。所以分辨白酒曲的好壞，首先要與釀造白酒的好壞相互掛鉤。好的白酒曲能夠讓釀造出的白酒口味更加富有層次感，因?yàn)橘|(zhì)量上乘的白酒曲里面有更多的微生物原色，運(yùn)用在白酒的釀造中能夠激發(fā)、活躍原料，讓原料得到充分的利用。

所以說(shuō)白酒曲的好壞與釀造白酒的質(zhì)量是息息相關(guān)的，好的白酒曲之所以得到大家的認(rèn)可，是因?yàn)樗鼘?duì)釀造白酒的質(zhì)量起著正面的積極作用，所以對(duì)于釀酒有經(jīng)驗(yàn)的人一般都會(huì)選擇好的白酒酒曲做為開(kāi)頭，以便能夠釀造出上等的白酒。對(duì)于現(xiàn)在社會(huì)上的白酒曲，可謂是林林總總，所以要想有好的白酒曲就必須精挑細(xì)選，在挑選的過(guò)程中一定要選擇微生物多的白酒酒曲，才能夠讓釀造出的白酒口味更加純正，更加幽香有韻味。

酒對(duì)于我們中華兒女是必不可少的，也是我們?nèi)粘Ｉ钪惺种匾恼{(diào)味劑，所以我們一定要挑選出適合我們又質(zhì)量上乘的白酒，而這些質(zhì)量上乘的白酒都有著一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是都由好的白酒酒曲進(jìn)行釀造?？梢?jiàn)白酒曲對(duì)于釀造白酒的重要作用。所以在釀造白酒的時(shí)候，一定要確保有好的白酒曲，這樣才能讓釀出的白酒獲得口味上的好評(píng)。以上就是小編為大家介紹的白酒曲與白酒質(zhì)量的關(guān)系，白酒曲與白酒質(zhì)量息息相關(guān)，可以說(shuō)釀造白酒的關(guān)鍵就是要有上好的白酒酒曲。