中高溫大曲、高溫大曲、中溫大曲、包包大曲等等

大　曲

傳統(tǒng)大曲；強化大曲（半純種）；純種大曲。

小　曲

按接種法分傳統(tǒng)小曲和純種小曲

按用途分為黃酒小曲，白酒小曲，甜酒藥；

按原料，分為麩皮小曲，米粉曲，液體曲。

紅　曲

主要分為烏衣紅曲和紅曲，紅曲又分為傳統(tǒng)紅曲和純種紅曲

麥　曲

傳統(tǒng)麥曲（草包曲，磚曲，掛曲，爆曲）

純種麥曲（通風曲，地面曲，盒子曲）

麩　曲

地面曲，盒子曲，簾子曲，通風曲，液體曲。