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中高溫大曲、高溫大曲、中溫大曲、包包大曲等等
大 曲
傳統(tǒng)大曲;強化大曲(半純種);純種大曲。
小 曲
按接種法分傳統(tǒng)小曲和純種小曲
按用途分為黃酒小曲,白酒小曲,甜酒藥;
按原料,分為麩皮小曲,米粉曲,液體曲。
紅 曲
主要分為烏衣紅曲和紅曲,紅曲又分為傳統(tǒng)紅曲和純種紅曲
麥 曲
傳統(tǒng)麥曲(草包曲,磚曲,掛曲,爆曲)
純種麥曲(通風曲,地面曲,盒子曲)
麩 曲
地面曲,盒子曲,簾子曲,通風曲,液體曲。
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