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白酒曲

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  • [公司動態(tài)] 醬香型高產(chǎn)曲藥如何制作?

    醬香型高產(chǎn)酒曲如何制作? 酒曲原料配方: 小麥100千克曲母粉3~5千克 醬香型高產(chǎn)酒曲制作方法: 1、原料要求:采用純小麥制曲,要求小麥顆粒整齊,無霉
    發(fā)布時(shí)間:2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù):390

  • [行業(yè)信息] 白酒釀造為什么一定要用曲藥?

    現(xiàn)代社會飲酒的人不少,但是真正問起什么樣的酒好喝,可能就有很多人說不上來了?,F(xiàn)在市面上有很多種類的白酒,各種大牌白酒更是不在少數(shù)。今天小編就帶大家了解下。 問:有些朋友,喝了一輩子酒,當(dāng)問到
    發(fā)布時(shí)間:2018-04-09   點(diǎn)擊次數(shù):1219

  • [行業(yè)信息] 曲藥之小曲介紹

    小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等,是用米粉或米糠為原料,添加少量中藥材或辣蓼草,接種曲母,人工控制培養(yǎng)溫度而制成。因?yàn)轭w粒小,習(xí)慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強(qiáng),并具有一定的酒化酶活性,它常作為
    發(fā)布時(shí)間:2020-04-27   點(diǎn)擊次數(shù):223

  • [行業(yè)信息] 曲藥制作方法2

    1.浸米:把大米加水浸泡3~6小時(shí)備用。 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的細(xì)篩進(jìn)行過篩。 3.配料接種:以3/4的米粉用于做坯,余下1/
    發(fā)布時(shí)間:2018-04-10   點(diǎn)擊次數(shù):482

  • [行業(yè)信息] 紅曲藥有哪些功效和作用

    紅曲是將米蒸熟后放入紅曲菌,經(jīng)發(fā)酵、干燥后制得。紅曲是天然絕美的食品著色劑和有益無害的防腐劑。我國許多名酒皆以紅曲為酒曲,它也是制作紅方腐乳的重要成分。此外,還被用于制香醋、藥物和食物烹調(diào)等。除了食用價(jià)值之外,紅曲的功效與作用很
    發(fā)布時(shí)間:2018-04-10   點(diǎn)擊次數(shù):270

  • [行業(yè)信息] 曲藥是酒之魂

    四千多年前,中國人就開始應(yīng)用霉菌糖化谷物進(jìn)行釀酒,由此發(fā)明的酒曲是我國勞動人民對世界釀酒界的一大貢獻(xiàn)?!叭糇骶契?,爾唯曲蘗”,說明釀酒必須依靠酒曲的作用。 酒曲是多種微生物的復(fù)合,是釀酒發(fā)酵
    發(fā)布時(shí)間:2018-04-10   點(diǎn)擊次數(shù):166

  • [行業(yè)信息] 關(guān)于白酒的曲藥,你了解多少?

    白酒是一個(gè)特殊的產(chǎn)品,因?yàn)樗酥腥A文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個(gè)產(chǎn)品,不如說它是一種文化。而酒曲與中醫(yī)之間文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一
    發(fā)布時(shí)間:2018-05-24   點(diǎn)擊次數(shù):337

  • [行業(yè)信息] 酒仙生物制曲提示:曲藥的使用原則與保存方法

    一、曲藥的使用原則: 1、熱季少用、冬季多用 2、糧糟比大多用、糧糟比小少用 3、曲粉粗多用、曲粉細(xì)少用 二、曲藥存
    發(fā)布時(shí)間:2018-06-04   點(diǎn)擊次數(shù):326

  • [行業(yè)信息] 分享關(guān)于曲藥的投糧作用及發(fā)酵期

    關(guān)于曲藥的投糧作用及發(fā)酵期,今天瀘州曲藥廠家小編就簡單的跟大家介紹一下: 成熟曲塊,雖然尚有50%多的殘留淀粉含量,但鮮曲曲坯在40℃~65℃以上的高溫條件下持續(xù)10d~15d發(fā)酵,其生淀粉
    發(fā)布時(shí)間:2018-07-10   點(diǎn)擊次數(shù):565

  • [行業(yè)信息] 關(guān)于白酒的曲藥,你了解多少?

    關(guān)于白酒的曲藥,你了解多少?今天就由四川瀘州酒仙生物制曲有限公司來為您詳細(xì)的介紹:白酒是一個(gè)特殊的產(chǎn)品,因?yàn)樗酥腥A文化的精髓——既有中國人生活習(xí)慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個(gè)產(chǎn)品,不如說
    發(fā)布時(shí)間:2020-02-28   點(diǎn)擊次數(shù):393

  • [行業(yè)信息] 釀白酒用的曲藥,有什么講究?

    酒——中國白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中不同于其他蒸餾酒,明顯的特點(diǎn)就是,中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥,就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時(shí)間:2021-12-17   點(diǎn)擊次數(shù):104

  • [行業(yè)信息] 釀白酒用的曲藥,有什么講究?

    酒——中國白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中不同于其他蒸餾酒,明顯的特點(diǎn)就是,中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥,就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)
    發(fā)布時(shí)間:2022-11-30   點(diǎn)擊次數(shù):91

  • [技術(shù)中心] 紅曲藥的食用方法

    紅曲藥的功效與作用有很多,而紅曲的食用方法更是五花八門,這里主要為大家介紹兩款紅曲入菜的做法。 紅曲粳米粥 原料:紅曲粉10克,粳米100克,紅糖少許。
    發(fā)布時(shí)間:2018-04-10   點(diǎn)擊次數(shù):211

  • [技術(shù)中心] 六個(gè)月存儲期的曲藥對白酒生產(chǎn)更合適

    曲藥是白酒釀造中的接種物質(zhì),同時(shí)能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發(fā)酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質(zhì),為豐富白酒風(fēng)味作出較大的貢獻(xiàn)。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數(shù)量、生化性質(zhì)以及產(chǎn)品的
    發(fā)布時(shí)間:2021-01-07   點(diǎn)擊次數(shù):192

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