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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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[行業(yè)信息] 酒曲在釀酒發(fā)酵中到底扮演著什么角色？

現(xiàn)代釀酒，都離不開(kāi)酒曲，為什么釀酒行業(yè)人人都說(shuō)“有美酒必備佳曲”、“曲為酒之骨”，酒曲在釀酒發(fā)酵過(guò)程中到底扮演者什么角色？自然界中的含糖野果是猿的食物，它們?cè)诔墒熘蟮袈湎聛?lái)，積集于坑洼之
發(fā)布時(shí)間：2018-12-20 點(diǎn)擊次數(shù)：284

[行業(yè)信息] 白酒質(zhì)量與酒曲好壞的關(guān)系

傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝是通過(guò)不同的微生物分泌多種酶系，將原料中的淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解利用，最后轉(zhuǎn)化成酒精和各種香味物質(zhì)的過(guò)程。但這個(gè)過(guò)程相對(duì)緩慢，且受環(huán)境及生產(chǎn)操作影響較大。因此，發(fā)酵結(jié)束后未能利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例還比較高，如
發(fā)布時(shí)間：2018-06-29 點(diǎn)擊次數(shù)：407