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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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  • [行業(yè)信息] 你知道傳統(tǒng)酒曲和生熟兩用的酒曲有什么不同嗎?

    在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉,因此,自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。傳統(tǒng)酒曲和生熟兩用的
    發(fā)布時間:2020-02-12   點擊次數(shù):442

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