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白酒曲

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四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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  • [行業(yè)信息] 分享關(guān)于曲藥的投糧作用及發(fā)酵期

    關(guān)于曲藥的投糧作用及發(fā)酵期,今天瀘州曲藥廠家小編就簡單的跟大家介紹一下: 成熟曲塊,雖然尚有50%多的殘留淀粉含量,但鮮曲曲坯在40℃~65℃以上的高溫條件下持續(xù)10d~15d發(fā)酵,其生淀粉
    發(fā)布時間:2018-07-10   點擊次數(shù):565

  • [行業(yè)信息] 醬酒為什么端午制曲重陽下沙?

    1、為什么是端午時節(jié)制曲? 所謂端午踩曲,就是每年端午時節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個生產(chǎn)周期的開始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。 茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒
    發(fā)布時間:2018-06-14   點擊次數(shù):493

  • [技術(shù)中心] 為什么要在端午的時候制曲?

    不同季節(jié)踩的曲有不同的特點,因而中國白酒的傳統(tǒng)工藝十分講究踩曲季節(jié)。如“桃花曲”在清明前后踩曲,“桑落曲”在新谷收割、落桑之時踩曲;“端陽曲”在端陽節(jié)前后踩制。多數(shù)大曲白酒是踩“伏曲”,即伏天踩曲?!洱R民要術(shù)》中說“七月上寅日作
    發(fā)布時間:2018-06-14   點擊次數(shù):325

  • [行業(yè)信息] 什么是好的白酒酒曲

    好的白酒酒曲是釀造出好酒的關(guān)鍵,但是很多人都白酒酒曲,尤其是好的白酒酒曲還不是非常了解,下面小編就來介紹給大家什么是白酒酒曲,以及辨認什么樣的白酒酒曲才是好的,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。白酒酒曲,又叫做白酒酒粬。通常有一套嚴禁的制作標準,就?
    發(fā)布時間:2018-04-10   點擊次數(shù):234

  • [技術(shù)中心] 酒曲如何判斷真假?

    經(jīng)過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料,用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲?! 【魄钠鹪匆巡豢?
    發(fā)布時間:2020-06-03   點擊次數(shù):171

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