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  • [行業(yè)信息] 白酒中的酒曲及發(fā)酵劑有哪些作用

    縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類別：一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖分，再用酵母菌將糖分轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。
    發(fā)布時(shí)間：2018-05-22   點(diǎn)擊次數(shù)：554

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