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分類(lèi):

  • [技術(shù)中心] 酒曲的制曲要求和制曲原料介紹

    傳統(tǒng)白酒釀造的糖化發(fā)酵劑包括曲子和酒母兩大類(lèi)。隨著活性干酵母技術(shù)的發(fā)展,白酒廠的自培酒母已經(jīng)逐漸淘汰。因而下面只介紹制曲原料。三大基本要求適于有用菌的生長(zhǎng)和繁殖酒曲中的有用微生物包括霉菌、細(xì)菌及酵母菌等。這些菌類(lèi)的生長(zhǎng)和繁殖,必
    發(fā)布時(shí)間:2021-05-07   點(diǎn)擊次數(shù):311

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